麻婆豆腐是一道经典的川菜,下面是一种常见的做法,供您参考:
材料:
- 豆腐:400克
- 瘦肉末:100克
- 辣豆瓣酱:2大勺
- 蒜蓉:2瓣
- 姜末:适量
- 青蒜或香葱:适量
- 料酒:1大勺
- 鸡精:适量
- 食盐:适量
- 生抽:适量
- 水淀粉:适量
- 花椒粉:适量
- 麻油:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 豆腐先切成小块,放入开水中焯水,煮约2分钟后捞出备用。
2. 取一个锅,放入适量的食用油,烧热后放入蒜蓉和姜末炒香。
3. 加入瘦肉末炒至变色。
4. 将辣豆瓣酱放入锅中炒匀。
5. 倒入料酒,炒散后加入约200ml的水,煮沸。
6. 将焯水后的豆腐块加入煮沸的水中,轻轻地搅拌均匀,使豆腐块儿不易破碎。
7. 煮约2分钟后加入盐,鸡精,生抽调味,再加入适量的水淀粉勾芡,煮至浓稠即可。
8. 起锅前加入适量的花椒粉和香葱,再点缀少许麻油,翻炒均匀即可。
这样烹调出的麻婆豆腐口感细腻,香辣可口,辣豆瓣酱与花椒粉的搭配能带来独特的麻辣风味。当然,您也可以根据个人口味进行微调,例如适量增减辣度和咸度。祝您成功制作美味的麻婆豆腐!
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